Die Kaffeeprobe hat eine feste Uhrzeit in der Produktionsstätte von Campo Maior. Jeden Tag, um elf Uhr am Morgen und um vier Uhr am Nachmittag, wählen mindestens drei erfahrene Verkoster die besten Kaffees aus. Diejenigen, die später zum Ursprung des perfekten Espressos werden. 

Das Ganze fängt mit dem Empfang des Kaffees aus über 60 verschiedenen und weit entfernten Ursprungsländern wie Brasilien, Angola, Vietnam oder der Elfenbeinküste an. Das ist der Zeitpunkt, an welchem der erste visuelle und olfaktorische Kontakt mit dem Kaffee hergestellt wird. 

Bevor man mit dem Produktionsvorgang beginnt, wird alles bis ins kleinste Detail analysiert. Der Rohkaffee wird identifiziert und sensorischen sowie Laborprüfungen unterzogen. Erst dann kommt er in die Produktionslinie.

Das Röstverfahren.

Dies ist eine der wichtigsten differenzierenden Phasen des Kaffeeproduktionsverfahrens. Hier erhalten die Rohkaffeebohnen ihren braunen Farbton und befreien ein warmes und einhüllendes Kaffeearoma, mit Noten, die vom Karamell bis zum Kakao oder zur Vanille reichen können.   

Das Kaffeeröstungsverfahren ist für das aromatische Profil eines perfekten Espresso sehr wichtig. Von demselben Blend (Mischung) werden verschiedene Kaffeesorten mit unterschiedlichem Aroma, Geschmack, Körper und Säure erzeugt.

Das Röstverfahren wird der Vielfalt, dem geographischen Ursprung und der Endverwendung des Kaffees angepasst, wobei die größte Herausforderung, die der Röstmeister bewältigen muss, diejenige ist, das perfekte Röstverfahren für jede Kaffeebohne zu finden. Nur so kann man aus jeder Kaffeebohnenpartie die besten Eigenschaften hervorholen.

Nachdem der Kaffee in den Silos für gerösteten Kaffee geruht hat, startet ein sorgfältiges Mischverfahren der Kaffees, das die Basis der verschiedenen Blends ist. Jeder Blend (Mischung) hat einen eigenen Körper sowie eine eigene Textur, Säure und Aroma, die sich den verschiedenen sensorischen Merkmalen anpassen. Delta Q produziert ein großes Sortiment an Produkten mit verschiedenen Intensitäten.

Der Kaffee ist nun fertig, um gemahlen und eingekapselt zu werden. Nach dem Produktionsverfahren muss der beste Kaffee nur noch genossen werden. Der perfekte Espresso!